開(kāi)一家回轉(zhuǎn)小火鍋店可以?huà)甓嗌馘X(qián)？多久能回本呢？這個(gè)在于您的經(jīng)營(yíng)模式是怎樣的！下面由青島凱利翔機(jī)械來(lái)說(shuō)一下回轉(zhuǎn)小火鍋店的經(jīng)營(yíng)模式是怎樣的！

不同的市場(chǎng)決定了回轉(zhuǎn)火鍋的差異化賣(mài)法，對(duì)于回轉(zhuǎn)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，要想店面的生意火爆，需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情形，選擇最適合的經(jīng)營(yíng)模式，這樣才能讓您的生意越做越大。那么，回轉(zhuǎn)火鍋店常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)模式有哪些呢？跟小編一起去看看吧。

1、點(diǎn)菜式。 它是將各種菜品分別按份數(shù)賣(mài)且由客人自點(diǎn)的一種經(jīng)營(yíng)模式。此模式最為普遍，一般較高檔次均采取此模式。它的主要品種對(duì)象為涮鍋類(lèi)，如麻辣鴛鴦回轉(zhuǎn)火鍋、清油回轉(zhuǎn)火鍋、野生菌回轉(zhuǎn)火鍋等。此模式優(yōu)點(diǎn)是菜品種多，客人選擇性寬，品種不受限，不會(huì)受病害制約，毛利較固定，便于管理，菜品易保存，浪費(fèi)較少；缺點(diǎn)是菜品的數(shù)量和新鮮度不直觀(guān)，客人選擇的隨意性差。為避免缺點(diǎn)有的店將菜按分裝盤(pán)由客人自選。

2、自助式。 即為定價(jià)后由客人隨意消費(fèi)的模式。此模式在各地均有采用。其每人價(jià)位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低檔消費(fèi)為普遍。它的主要品種對(duì)象為涮鍋類(lèi)，品種如麻辣鴛鴦回轉(zhuǎn)火鍋和魚(yú)回轉(zhuǎn)火鍋等。優(yōu)點(diǎn)是對(duì)客人吸引力強(qiáng)，充分滿(mǎn)足消費(fèi)圖便宜心理，目標(biāo)顧客群體廣泛；缺點(diǎn)是毛利率低，不便控制成本，食客多以葷菜為主，鍋中留菜浪費(fèi)大，易出現(xiàn)看似生意紅火確還虧損局面。

3、賣(mài)份式。 也可叫賣(mài)鍋式，它是將主輔料制成成品后以份數(shù)形式銷(xiāo)售。一般分為大份、中份和小份三種方式，其價(jià)多為小份48、中份68、大份88元。它的主要品種對(duì)象為干鍋類(lèi)、湯鍋類(lèi)、冷鍋類(lèi)、燜鍋類(lèi)，品種如干鍋雞、湯鍋牛肉、冷鍋兔、燜豬排等。優(yōu)點(diǎn)是菜品種和價(jià)格明確，份數(shù)式鍋品往往為特色回轉(zhuǎn)火鍋品種，有新鮮吸人之處，缺點(diǎn)是客人沒(méi)消費(fèi)前難知其份量，有蒙在鼓里消費(fèi)之感。

4、論串式。 主要以串串香回轉(zhuǎn)火鍋為代表，它是將所有菜品改成小塊串上竹簽銷(xiāo)售的一種特有模式。在全國(guó)極為普遍，受此影響而遂年增多。此方式既可店面經(jīng)營(yíng)也可小攤經(jīng)營(yíng)，一般每串價(jià)位在1-5元間，高檔葷菜可達(dá)8元。串串香回轉(zhuǎn)火鍋屬涮鍋類(lèi)的麻辣回轉(zhuǎn)火鍋。優(yōu)點(diǎn)是消費(fèi)低，客人隨意性強(qiáng)，有象超市消費(fèi)之感；缺點(diǎn)是菜品不好保管，串串人員多，收費(fèi)比較麻煩點(diǎn)，費(fèi)用臺(tái)高。回轉(zhuǎn)火鍋店的生意是否火爆，與店主選擇的經(jīng)營(yíng)模式息息相關(guān)，所以在開(kāi)店前，一定要認(rèn)真考察當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情形，選擇最適合的經(jīng)營(yíng)模式，這樣才能實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的成功。

說(shuō)了這幾種方式，您覺(jué)得哪種更適合您呢？如果您拿不定主意，可來(lái)青島凱利翔實(shí)地考察，我公司具有自己的實(shí)體直營(yíng)店，您可在店里學(xué)習(xí)，參觀(guān)！