如何解決回轉(zhuǎn)小火鍋的廚房面對(duì)的問(wèn)題
發(fā)布日期：2019-10-08
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今天來(lái)聊一聊回轉(zhuǎn)小火鍋廚房的問(wèn)題。
1、旋轉(zhuǎn)小火鍋店廚房需要的人多，而且進(jìn)入門檻低，從事業(yè)內(nèi)人員的觀念、素質(zhì)參差不齊，整體上比較低，這一問(wèn)題已成為制約廚房管理提升的瓶頸。
解決方法：針對(duì)具備高技術(shù)的廚師，要從制度、人情與激勵(lì)三個(gè)層面出發(fā)，根據(jù)他們的實(shí)際情況，規(guī)范他們的言、行、舉、止等基本素質(zhì)。建立健全的激勵(lì)、考核、淘汰機(jī)制，并及時(shí)兌換獎(jiǎng)懲規(guī)定，保證公平、公開(kāi)以及公正。
2、廚房衛(wèi)生管理不善，區(qū)分不合理。
解決方法：嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理法律法規(guī)、行業(yè)內(nèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)衛(wèi)生管理相關(guān)制度，責(zé)任落實(shí)到崗到人，切斷衛(wèi)生、安全源頭，杜絕不合格、不衛(wèi)生和存在安全隱患的食品進(jìn)入下一道工序。
3、旋轉(zhuǎn)小火鍋店的采購(gòu)和存儲(chǔ)管理不善，造成原料浪費(fèi)，這個(gè)問(wèn)題也是旋轉(zhuǎn)小火鍋店成本居高不下的原因之一。
面對(duì)以上問(wèn)題，我和你歡樂(lè)旋轉(zhuǎn)小火鍋運(yùn)營(yíng)分析師給出以下方法：采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本、質(zhì)量控制。對(duì)大宗原輔料采購(gòu)，可采用供應(yīng)商公開(kāi)召標(biāo)，由采購(gòu)和廚房共同跟蹤市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況;零星采購(gòu)、補(bǔ)購(gòu)等由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)，財(cái)務(wù)、廚房、庫(kù)房三方進(jìn)行監(jiān)控。
菜品成本控制。根據(jù)顧客的實(shí)際需求，形成并量化標(biāo)準(zhǔn)成本菜譜，作為菜品成本控制的手段和廚房工資考核的標(biāo)準(zhǔn)。
青島回轉(zhuǎn)機(jī)械設(shè)備麻辣燙回轉(zhuǎn)火鍋用途廣泛，已經(jīng)成為當(dāng)今一種流行的元素，適用于麻辣燙、壽司、火鍋、自助餐店及其他的商品展示。單人單爐符合人們的衛(wèi)生習(xí)慣，且該火鍋輸送設(shè)備具有兩用的優(yōu)點(diǎn)，冬天用在火鍋，夏天用在壽司，只要用特制的不銹鋼蓋板封住餐桌上的爐孔即可成為壽司輸送設(shè)備，既實(shí)惠又方便，讓您體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)壽司和火鍋的樂(lè)趣，又便于客人在各自的座位上可隨意選擇擺放在輸送帶上的食品，無(wú)需服務(wù)員送上。
節(jié)省人力成本：采用回轉(zhuǎn)機(jī)械輸送菜品，免去人員傳菜的環(huán)節(jié)，節(jié)省人力成本，增加收益率。
生命力持久：火鍋經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，深愛(ài)老百姓的喜愛(ài)，消費(fèi)群體龐大，再加上近年來(lái)人們生活質(zhì)量的提高，更加重視衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)全面的理念，而火鍋恰恰是最為符合這種理念的菜品。
回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備技術(shù)參數(shù)：設(shè)備鏈條和軌道采用不銹鋼材質(zhì)（304材質(zhì)為上等） 底座支架選取鐵質(zhì)材料，在最大程度上為顧客節(jié)省材料 回轉(zhuǎn)齒輪為純不銹鋼，在酸性條件下可以維持10年而不生銹 電機(jī)根據(jù)傳送帶長(zhǎng)短可選擇400W,500W,800W,1500W 我公司可根據(jù)旋轉(zhuǎn)火鍋店的店面大小為客戶專門設(shè)計(jì)符合店面要求的旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備，在最大程度上滿足客戶的需求，為客戶帶來(lái)最大的成本節(jié)約和生意來(lái)源。
回轉(zhuǎn)火鍋徹底改變中國(guó)傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)回轉(zhuǎn)機(jī)械傳送菜品，免去點(diǎn)單、傳菜環(huán)節(jié)，在這種新穎、獨(dú)特、極具創(chuàng)意的模式下，即節(jié)約了單店運(yùn)營(yíng)的人力成本，同時(shí)又提高了就餐環(huán)境的舒適性，讓顧客在自由自在，輕松愜意的環(huán)境下享受火鍋帶來(lái)的美味感受。 公司備有4米，5米，6米的備用品，安裝期限為3-5天，省內(nèi)的客戶出現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)天就可以解決，路途遠(yuǎn)的客戶我公司安排人員乘飛機(jī)維修，所需費(fèi)用全部由公司承擔(dān)，完善的售后免除了客戶的后顧之憂。 一直以來(lái)，我們不忽視工作中任何一個(gè)細(xì)小的失誤,細(xì)節(jié)決定成敗;我們更欣然接受您對(duì)我們工作提出的點(diǎn)滴指正和寶貴意見(jiàn)。我們青島回轉(zhuǎn)回轉(zhuǎn)設(shè)備有限公司各個(gè)部門歡迎您的到訪。
青島群維特機(jī)械設(shè)備有限公司是一家專業(yè)研制、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、制造、安裝、調(diào)試、售后服務(wù)為一體的的公司。自公司成立以來(lái)致力于各種輸送設(shè)備、旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備、回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備、回轉(zhuǎn)壽司、自動(dòng)傳送設(shè)備等一系列的全套設(shè)備。
青島回轉(zhuǎn)機(jī)械設(shè)備麻辣燙回轉(zhuǎn)火鍋?zhàn)畲髣?chuàng)新在于將新鮮、健康的食物通過(guò)傳送帶送達(dá)至消費(fèi)者桌前，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務(wù)到科技自動(dòng)服務(wù)的跨越，為消費(fèi)者提供更加豐富食物品種、更為方便的就餐方式和更為環(huán)保低碳的健康飲食理念，使消費(fèi)者輕松愜意的與美食在第一時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)零距離接觸，從而使其感受到送達(dá)至眼前的不僅限于入口的食物，而是嚴(yán)格出品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的立業(yè)宗旨的最佳傳達(dá)。
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